Un percorso che ci introduce nella storia dei vini medicati e alle antiche di ricette sui vini di Arnaldo da Villanova.
LA SALA DELLA FERMENTAZIONE con i “semplici”, le antiche preparazioni e le botti di legno con e la “madre del vino cotto”
ACETATIA (aceto di vino, aceto di vino cotto, aceto di mele e agresto)
- La trasformazione dell’uva in mosto nella “canala” (la vasca dove si raccoglieva l’uva per poi essere pigiata con i piedi).
- La seconda spremitura e il torchio.
- La cottura del mosto nell’originale “fornacchiola” (fornace alimentata a legna con caldaia in rame originale).
